Descrizione
A sud-ovest di Montalcino, si trova la Tenuta CastelGiocondo. Antica roccaforte costruita nel 1100 a difesa della via che dal mare portava a Siena. Un terroir ideale per la produzione di Sangiovese. I vigneti dimorano ad altezze tra i 300 e i 400 metri. I suoli sono drenanti e hanno la favorevole esposizione a sud-ovest. In vigna cura maniacale, alte densità e basse rese, permettono di produrre un grande Brunello, dalla stoffa elegante e dalla longevità mirabile.
Le uve sono state vendemmiate manualmente, dopo una prima attenta selezione in vigna. All’arrivo in cantina poi sono sottoposte ad ulteriore scrupoloso controllo, con selezione manuale di ogni chicco. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Accompagnata con rimontaggi frequenti soprattutto durante le prime fasi. Questo per ottenere una buona estrazione delle componenti coloranti e di struttura. Il successivo periodo di maturazione in legno permette di ottenere un incremento della complessità aromatica e strutturale. Ripe al Convento 2016 è pronto all’immissione sul mercato 6 anni dopo la vendemmia e solo dopo un ulteriore affinamento in bottiglia.







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